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Lambic

Lambic ist die Königsdiziplin im Bierbrauen.

Es ist ein alter belgischer Bierstil der nur von den besten Braumeistern beherrscht wird. Woher der Name kommt ist nicht genau geklärt, wahrscheinlich von einem Ort in Flandern Namens Lembeek.

Das Besondere sind nicht nicht die Zutaten, sondern die Bierherstellung, da genauso Hopfen, Malz und Wasser verwendet werden. Die Ausnahme hierbei bildet die Hefe, da anders als bei herkömmlichen Bieren keine Reinzuchthefe beigemengt wird. Die Würze wird gekocht und anschließend in ein Kühlschiff gefüllt wo diese belüftet wird. Sobald die Fenster im Kühlschiffraum geöffnet werden, ströhmen die typischen Hefen des Senne Tals in das Bier und bringen es so zur Gärung. Das Bier kann nur in einer bestimmten Zeit im Winter gebraut werden, da die Temperaturen stimmen müssen und im Sommer ungewollte Bakterien eindringen würden. Insgesamt dauert es zwei bis drei Jahre bis das Bier fertig ist, geblendet und in verschiedene andere Bierstile gewandelt werden kann: Faro, Fruit Lambic oder Geuze die auch wieder unterteilt werden.

 

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