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Ende der 1970er war es die Idee von den zwei Stiefbrüdern Pierre Gobron und Chris Bauweraerts eine Brauerei zu gründen. Mit wenig Geld verwirklichten sie 1982 ihre "Chouffe Story" und brauten die ersten Liter Bier. Aus dem Hobby wurde schließlich ein Full Time Job und der erste Export ging in die Niederlande, später in 40 andere Länder weltweit. Es folgen viele internationale Preise und die beiden beschlossen 2006 mit Duvel - Moortgat zu kooperieren, um das Potential der Brauerei auszuschöpfen.