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Collabs Brewery

Collabs Brewery Wien

Eines Abends im Oktober 2014 begann alles in einer dunklen Ecke in der Wiener Craft Bier - Hochburg Hawidere. Zwei Bier-Aficionados erster Güte, beschlossen nach einer ausgiebigen Bier­verkostung, eine eigene Brauerei zu gründen. Gesagt, getan. Bereits im darauffolgenden November gründeten Dominique Schilk und Adalbert Windisch ihre eigene Nomadenbrauerei Collabs Brewery. Der Tradition klassischer Nomadenbrauereien folgend, besitzen auch sie kein eigenes Sudhaus, sondern wandern von Brauerei zu Brauerei, um dort gemeinsam mit dem jeweiligen Braumeister neue Biere zu kreieren. Dominique braute schließlich am 6. Dezember 2014 gemeinsam mit Bierol zum ersten Mal das Domrep Pils.
Mittlerweile wird dieses in der Schremser Brauerei, zusammen mit Kart Theodor Trojan, gebraut. Das Bier hat sich mittlerweile zu einem Klassiker in der Wiener Bierszene etabliert.
Nach dem das Domrep Pils die ersten Erfolge, zB beim World Beer Cup, einfuhr, wurden sie nach England zu Thornbridge eingeladen, um dort das dunkle Uhudler Sauerbier, namens "Burgen", als limitierten Einzelsud zu brauen. Im Sommer 2016 folgte der nächste Hit: Sauerlump?! - Dieses mit Sauerampfer, im Stil einer "Berliner-Weisse" gebraute Bier, wurde mithilfe des Ottakringer Brauwerk verwirklicht. Ende September gewannen die Braunomaden die Bier Staatsmeisterschaft in der Kategori Pils.

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