Culture Collective Mosa Gueuze Style Ale 5.6% vol. 0.375l

enthält Gluten (A)

Culture Collective Mosa Gueuze Style Ale

Dieses spezielle Bier wird wie früher spontan vergoren. Die Idee stammt aus einer Zeit in der weder Brauer noch Winzer wussten was eigentlich Hefe ist. Diese Art der Vergärung wird bis heute in Belgien, speziell im Raum von Brüssel noch immer praktiziert. Man nennt diese Biere 'Lambic'. Mit dem Verschneiden von 1,2 und 3 jährigen Lambics wird das Gueuze, also so etwas wie eine Jahrgangscuvee zusammengestellt.

Lambics werden immer mit einem Anteil unvermälztem Getreide gebraut, der sogenannten Rohfrucht. In den Culture Collective Rezepturen werden PurPur Weizen, Dinkel und Urkorn verwendet. Ganz spontan, in Bioqualität.

Das Culture Collective braut nach dem Brauerkalender, immer ab Oktober bis Ende Februar. In dieser Zeit werden die Biere in die Fässer gefüllt und haben Zeit sich zu entwickeln. In den Barriquefässern reifen die Biere ohne dass die Temperatur oder sonst etwas den Prozess beeinflust. Kräftig arbeiten, die wilden Hefen aus dem Fasskeller, die Hefen wohnen dort und bereichern ihn mit Leben.

Beim Brauprozess wird ein schon etwas länger getrockneter Bio-Hopfen verwendet. Er gibt dem Bier die richtige Bittere, die sich harmonisch mit der Säure verbindet.

Blend 2018/2019/2020 - Extrem limitiert
94 Falstaff Punke